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你从未听说过的食物可能会导致饥饿

2020-01-28 08:23:20 来源:工人日报

  

“保护”一词可能会引起野生动植物或土地保护。 但是我们吃的食物怎么样?

根据作为保护农业的国际组织Crop Trust,我们只使用大约1%的可用作物来为我们的饮食提供燃料。 这可能会使我们的粮食系统的未来面临风险。

这就是为什么Erik Oberholtzer上周在谷歌纽约办公室帮助收集餐饮行业的领导者,以鼓励更多样化和美味的未来。 菜单上有Breadfruit Tikki,Teff Tacos和Fonio Salad。

这些菜肴中的成分可能听起来很奇怪,但Erik Oberholtzer认为它们可能是下一件大事。

“有一段时间,我们可以记住,也许10或15年前,没有人知道藜是什么。现在到处都是.Acai是来自亚马逊的这种深奥的浆果。现在有一个叫做acai碗的整个概念,” Oberholtzer说。 “所以,我们相信我们将在今晚展示下一个西班牙猕猴桃和下一个奎奴亚藜,你会在未来五年内看到teff,fonio或者面包果可能无处不在,这将是一个巨大的成功。”

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面包果起源于南太平洋,味道像马铃薯。 它可以加工成面粉用于烘焙。 Crop Trust / John Rosenblatt

Oberholtzer通过专注于餐厅连锁店Tender Greens的可持续发展而获得成功。

现在,他希望他的厨师们推出更多样化的食材 - 确保未来食品安全的方法。 这就是Oberholtzer帮助烹饪纽约食品永久体验的原因,其中包括被忽视的水果,蔬菜和谷物。 他的合伙人是Crop Trust的执行董事Marie Haga。

“所以你们两个人相信我们可以用我们现在拥有的庄稼和食物来消除饥饿感。” DeMarco Morgan问道。

“我们吃的食物中有超过50%来自4种作物。其中12种作物占我们食物的75%,实际上是5只动物,”Haga说。 “这使我们极其脆弱。因此,我们现在要做的一件事就是为这个食物系统引入更多的多样性。”

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Loring Place的厨师兼老板Dan Kluger创造了一种面包果Tikki,里面装满了烤番茄,花生,生姜,辣椒,小茴香,香菜和百里香。 Luis Salazar /作物信托

“我们每个人都有机会每天三次参加这项运动,”Oberholtzer说。 “通过我们的种子和植物的故事以及所有这些成分的影响,我们可以了解我们的一部分和我们的一部分。所以这个神奇的世界将会被发现。”

大部分魔法植根于过去。 一个装有种植灯的水培系统从1775年开始将法国的黄油生菜和其他古老的蔬菜带入21世纪。

Crop Trust在挪威斯瓦尔巴群岛的一座山上守卫着大约一百万种子。 世界末日的金库是世界上1,700个种子银行的后备,如果未来有一些灾难。

根据Crop Trust的数据,有3万种可食用植物,但我们只吃了约150种。 许多被遗忘的作物具有很高的营养价值,即使面对气候变化也具有弹性。 例如,Tepary豆已经由西南部的农民种植了几个世纪,并且是世界上耐旱性最强的食物之一。

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面包果起源于南太平洋,味道像马铃薯。 它可以加工成面粉用于烘焙。 Crop Trust / Luis Salazar

(责任编辑:秘箕民)
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